1972年5月生まれ
96年 代官山「タブローズ」に入店。99年 パティスリー「パステル」を経て、00年 表参道「レストランJ」の副料理長を勤める。02年 丸の内「ブリーズ オブ トウキョウ」総料理長に就任。09年「エディション・コウジ シモムラ」を経て、現職に至る。

厳選した食材をあえてひと手間、ふた手間を惜しまず『日本の四季の"和"』『味の調和の"和"』『和みの"和"』を感じて頂けるよう、素材と向き合いながら一皿一皿に想いをのせて、お客様の期待以上のもので応えたいと思っております。

1972年6月生まれ
92年 都内フレンチレストランに入店。ウェスティンホテル東京を経て、カリフォルニア州ナパヴァレーカレッジ修了後、「オーベルジュ ド ソレイユ」に入店。07年帰国後、西麻布「サイタブリア」シェフソムリエとして2年半勤め、現職に至る。

The Court of Master Sommelier認定Advanced Sommelier
第六回全日本最優秀ソムリエコンクール　セミファイナリスト
ワインスクール アカデミー デュ ヴァン講師
アメリカワインクラス担当

千葉和外のアメリカンワインブログ