Mon Plaisir

メイン素材を中心に他素材との味わいや食感など
組み合わせの"妙"と"調和"をお楽しみ頂けるコース

お好みの4皿とデザート1皿をお選びください


- アミューズ・ブッシュ -


[ 前 菜 ]

有機野菜のヴァリエーション

オマール海老のヴァリエーション

冷製フォアグラのヴァリエーション

帆立貝のマリネ 根セロリムース
ハーブグリーンソース

縞海老と蕪のミルフィーユ
ジンジャーパプリカクリームソース

甲殻類のビスク　海老トースト添え

フォアグラのポワレ　紅玉のタルトタタン
青リンゴのソルベ


[ メインディッシュ ]

小甘鯛のウロコ焼き　カニとカリフラワーの
ムース　ワタリ蟹のソース・アメリケーヌ

大穴子のふっくら煮と白子のフリット
ピノ・ノワールとカレー風味のブールブランソース

鰈のポワレ　レモングラスクリーム
シトロンコンフィチュール

イベリコ豚ロースの黒胡麻味噌焼き
京人参のピューレ　シトロンオリーブソース

蝦夷鹿モモ肉の岩塩包み焼き　カボチャの
ピューレ　ガストリック・ベリーヴィネガーソース

ウズラのフォアグラ包み　ジャガ芋のグラチネ
カレンズポートワインソース

黒毛和牛イチボの網焼き
ヴェルモットカベルネヴィネガーソース


- 小さなデザート -


[ デザート ]

苺のデグリネゾン　ショートケーキ仕立て

ティラミス " Hortensia style "

クーベルチュールでコーティングした
和栗のモンブラン　メレンゲのアイスを添えて

彩り果実のタルト仕立て
ハーブ風味のヨーグルトソルベ

フランス産チーズ各種


-食後のお飲み物-

Variete

主素材の様々な部位を使い、それぞれに適した
技法を用いた"多様性"をお楽しみ頂ける
シェフのおまかせコース（※要予約）


-Amuse-Bouche-
アミューズ・ブッシュ


-1st Appetizer-
冷前菜


-2nd Appetizer-
温前菜


-Fish dish-
鮮魚料理


-Refreshment-
お口直し


-Main dish-
お肉料理　その日のスタイルで


-Pre Dessert-
小さなデザート


-Dessert-
デザートの一皿


-Café or Tea-
食後のお飲み物


-Petit Four-
プティフール