こんにちわ
オルタシアのRENAです。
キッチンの中を覗いてみると・・・
食欲そそるフォアグラを発見・・・・。
オルタシアでは只今・・
ディナータイムにて
フォアグラのポワレと共に、
林檎に焦点を当て、
サクサクのタルト生地と合わせた林檎のキャラメリゼと、
シナモンチュイールをアクセントに、
林檎のチップスと２色に彩られたフレッシュ林檎のピューレ、
林檎酒を煮詰めた甘酸っぱいソースと青林檎のソルベ・・・
林檎を様々な手法を用いて仕上げています。
シェフの想いを募らせ、彩られたこの一皿。
是非とも、ご賞味下さいませ。
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Au Bon Climat "knox Alexander" Pinot Noir 2008 Santa Maria Valley, California
ソムリエ千葉
]]>こんにちわ。
オルタシアのRENAです。
オルタシアでは、毎日新鮮なお野菜を全国各地から
彩り豊かに取り寄せ、
テリーヌやムース、ソース、ピューレ、スープ・・・
沢山の姿、形に手間暇と愛情たっぷりにかけ
一皿、一皿へと完成させています。
トマト１つにも拘り、素材を活かし、
より美味しく食べて頂けるよう試行錯誤を繰り返し・・・。
決してご家庭では味わえない究極の味わいを日々、研究しております。
キッチンの中を覗いてみると・・・
何でしょうか・・・。
グルグルと渦を巻いた何かが綺麗に並んでいます。
これは、ある野菜から作られた食べられるリングです。
玉葱ではありません・・・。
パスタを揚げた様にしっかりとした歯ごたえがあります。
シェフの料理を飾るちょっとしたアクセントととなり
時に料理一皿をシェフの遊び心で演出しています。
今度選んだ一皿に、
ひょっとしたら飾られているかもしれません・・・。
素材が何かはその時に・・・。
年明けから沢山のお客様においで頂き誠に有難うございます!
今年も沢山の素敵出逢いがある事を祈りながら、
皆さまも、忘れられない美味しい一皿に巡りえますよう素敵な時間を
是非 オルタシアでお過ごしください!!
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かなり個性的！
Pax "Kobler Family" Syrah 2004 Green Valley of Russian River Valley, California
ソムリエ千葉
]]>Ramey "Hudson" Chardonnay 2003 Carneros, California
Ramey "Hyde" Chardonnay 2003 Carneros, California
ソムリエ千葉
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皆さま
新年 明けましておめでとうございます。
本年も何卒 宜しくお願い致します。
1月7日土曜日 ディナータイムより
通常営業でございます。
皆さまのご来店を心よりお待ち申しあげております。
又、メニューは市場の都合により一部
変更する場合がございます。
何卒 皆さまのご理解をお願い致します。
今年も沢山のお客様とお逢い出来る事を
楽しみに致しております。
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こんにちわ。
オルタシアのRENAです。
本年中も大変お世話になりました。
本当に沢山のお客様にご来店を頂きました。
有難うございました!
オルタシアでは、
2011年12月31日より 2012年1月7日ランチタイムまで
冬季休業とさせていただきます。
新年のスタートは、2012年1月7日ディナータイムより
通常営業とさせて頂きます。
ご予約のお問い合わせは
新年 1月7日12時より お電話にて承ります。
また来年、皆さまにお会いできる日を楽しみに
心待ちに致しております。
何卒 宜しくお願い致します。
良いお年をお迎え下さい・・・・。
]]>こんにちは
オルタシアのRENAです。
X'mas 期間中も沢山のご予約、ご来店誠に有難うございました。
2011年、 大切な時間にオルタシアでお食事をして下さった皆様、
本当に有難うございます。
またどうしてもお席をご用意出来なかった皆さまには大変申し訳ございませんでした。
オルタシアは12月30日まで本年営業致しております。
是非 機会がございましたらばお問い合わせ頂きたいと思います。
何卒 宜しくお願い致します。
つい先日、
食べログ 『 ベストレストラン2011 』 に選ばれました。
というお知らせを頂きました。
30万人のレビューに選ばれた 至高の名店。
約67万店舗の中から選出して頂きました。
皆さま、誠に有難うございます。
今後ともオルタシアを是非 皆さまと共に盛り上げて参りたいと思います。
宜しくお願い致します・・・・。
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こんにちわ
オルタシアのRENAです。
先日 12月7日に発売となりました
『ミセス 1月号』 にオルタシアが掲載されました。
ミセス1月号の『付録2』で特集されている
『今、本当に行きたい店』
- 東京 京都 大阪 神戸 レストランガイド-
の中で、数々の名店と共に
掲載して頂きました。
関係者の皆さま、誠にありがとうございます。
今年もあと僅か・・・
オルタシアは12月30日まで休まず営業致しております。
皆さまのご来店 心よりお待ち申しあげております。
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こんにちわ
オルタシアのRENAです。
先日12月2日 に発売されました
TOKYO 夜デート スペシャルなび2011 冬号
に オルタシアが掲載されました。
関係者の皆様 掲載誠にありがとうございます!!
是非 ご覧ください。
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こんにちわ。
オルタシアのRENAです。
12/23~25 のX'mas 期間中もオルタシアでは
通常メニューをご用意致しております。
ランチタイムは
￥4,750- Prifix Menu
(お好みの4品をメニューよりお好きな組み合わせで)
ディナータイムは
￥8,400- Prifix Menu
(お好みの4品をメニューよりお好きな組み合わせで＋お好みのデザート１品)
又は
￥12,600- Chef お任せメニュー
( アミューズ 前菜2品 お魚料理 お口直し お肉料理 デザート2品 お茶菓子)
食後のお飲み物は何れも含まれております。
12月30日まで 休まず営業致しております。
皆さまのご来店を心よりお待ち申しあげております。
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こんにちわ。
オルタシアのRENAです。
オープンより、沢山のお客さまにご予約頂きまして
誠に有難うございます。
オルタシアでは1名様からは勿論、
10名様程の大人数様のご予約も常時承っております。
お気軽にお問い合わせください。
また誠に勝手ながら、
12月1日木曜日は定休日となっております。
年内は 12月30日金曜日まで通常営業となります。
年末年始のお休みは、
12月31日 大晦日から 1月7日ランチタイム迄
年始は、
1月7日土曜日のディナータイム18:00からご予約を承ります。
皆さまのご来店、心よりお待ち申しあげております。
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