Robert Moncuit "Blanc de Blancs Extra Brut"
オルタシアでは半年に一度グラスシャンパンを変えてます。
毎回、候補となるシャンパンをサンプルで数種頂き、キッチンも含めスタッフ全員でブラインドテイスティングを行います。
みんなの意見をしっかりと聞き、ほんのちょっとだけ参考にして決めます！（笑）
さて、今回選ばれたのは、このシャンパン、ロベール モンキュイ！似た名前の"ピエール モンキュイ"は
知ってるけどロベールは知らないという方が多いです・・・。確か、アメリカにいた時も同じように
思った事が・・・。
ただ、クオリティを見れば、マッタク引けを取りません！！！
ブドウ作りから醸造まで決して引けを取りません！！！
ただ、マーケティングだけちょっと引けを取るのでしょう！（笑）
今回は、格上の"Extra Brut"です！仕上げの段階で加えてる砂糖の量が微量という事ですが、
これはより質の高いブドウを使用している、と言い変えられます。
砂糖を沢山入れると、欠点を隠せますからね！（笑）
これからの季節にピッタリのブラン ド ブランという爽やかなスタイルです！
ソムリエ千葉
今回は一度にたくさん入荷です！
カベルネのページだけカリフォルニアと時差が無くなった気がします。（笑）
California Cabernet Sauvignon
1997 Paul Hobbs "Hyde"
2004 Robert Foley "Claret"
1999 Freemark Abbey "Sycamore"
1996Vineyard 29
2004 Outpost
2005 Blankiet Estate "Paradise Hills"
2002 Buccella
2004 Sloan
California Chardonnay
2003 Mt. Eden "Estate"
2004 Williams Selyem "Allen"
Washington Cabernet Sauvignon
1997 Quilceda Creek
ソムリエ千葉
ダンチュウ 5月号でオルタシアを紹介して頂きました！
自慢の裏メニュー、オルタシア特製チャーハンです！
冗談です！（笑）
月に一度のお子様連れを歓迎する日、"キッズデー"を取り上げて頂きました。
是非ご覧くださいませ。
関係者の皆様、ありがとうございます。
クラッシィの5月号にてオルタシアのデザートが紹介されております！
是非ご覧くださいませ。
関係者の皆様、素晴らしいご紹介、心より感謝致します。ありがとうございました。
The Ojai Vineyard "Melville" Syrah 2002 Sta. Rita Hills, California
カリフォルニアで30年の歴史（注）を誇る名門ワイナリー！特にシラーの評価が高い作り手です。
（注 カリフォルニアで30年は歴史と呼ぶにふさわしいぐらい長い期間です！笑）
最近のカリフォルニアはちょっとしたシラーブームで、特にパソロブレスという産地で新たなスーパースターが
出てきています。SaxumやBookerなどはその最たる例ですね。
しかしながら、このOjai（オハイ）という作り手は、まだカリフォルニアでカベルネやシャルドネですらあまり売れていなかった時代から
このシラーと言うブドウの魅力に惹かれ作り続けています。
Saxumなどのニューウェーヴ達の濃厚なモダンスタイルとは異なり、滋味深い"うまみ"を感じられる伝統的スタイルです。
かつ、このワインに関しては、あのMelville畑のブドウを使用してます！
かつ、ビンテージは2002年！10年以上の熟成を経た珍しいオハイです！
もう3月ですが、一番人気のメインディッシュ"エゾ鹿の岩塩包み焼き"はまだメニューにあります。
ぜひこのシラーとご一緒にお楽しみください！
あまり本数はありませんが・・・。
ソムリエ千葉
The Eyrie Vineyards Pinot Noir 2009 Dundee Hills, Oregon
"オレゴン州と言えばピノノワール！"
現在でこそ当たり前になってきていますが、（日本ではそれ程知られてないですけど・・・。）
オレゴン州のピノノワールが世界レベルだと認知されたのはここ10年程度だと思います。
しかし、そのポテンシャルを50年も前に見出したのが、このワイナリーの創始者のDavid Lett、
"Pinot Papa" ピノ パパの愛称で親しまれた伝説のワインメーカーです。
アメリカでワイン自体がそれ程飲まれなかったこの時代、1965年からピノノワールの栽培を
始め、かつ、たった10年後の1975年のビンテージは、パリで行われた"ピノノワール対決"において
歴史あるブルゴーニュのトップクラスのワインと同等の評価を受けるという偉業を達成しました。
（ワイン作りにビギナーズ ラックはありません！笑）
現在は息子さんが後を継ぎ、偉大な"パパ"のスタイルを継承してます！
カリフォルニアともブルゴーニュとも異なる独特の味わいをグラスでお気軽にお試しください！
ソムリエ千葉
有機野菜のヴァリエーション。
オープン当初からの
オルタシア人気メニューの１つ、
2年6ヶ月の歳月を得て、
皆さまにお愉しみ頂いておりました。
この度、新メニューの１つとして、
新たなスタイル、
『 有機野菜のヴァリエーション 南仏風 』
として、リニューアル致しました!!
主な食材は色彩豊かなパプリカ。
トマトや、タプナード、小鉢のバーニャカウダなど。
一皿の中に沢山の美味しさを散りばめた
華やかなお料理です。
是非、お初めの一皿に
ご賞味ください。
皆さまのご来店を心より
お待ち申しあげております!!
Hyde Pinot Noir 1994 Carneros, California
カリフォルニアにもしブルゴーニュのような畑の格付けがあれば、この畑は間違いなくグラン クリュ （特級）になっているでしょう！
Hyde Vineyards、カリフォルニアを代表する作り手がこぞって求めるブドウを生産してます。
このワインはそのブドウ栽培家自身が手掛けたワイン、しかも1994年！！！
カリフォルニアらしい果実味を残しつつも旧世界のワインのような旨みのある滋味深い熟成感が出てきてます。
もちろん限定品です！
ソムリエ千葉
皆さまへ
本年2013年度も、
何卒、宜しくお願い致します。
オルタシアでは
新年を迎え、新たなに日々食材を取り入れ
メニュー替えを致しております。
フォアグラと林檎のタタン
甲殻類のビスク
牡蠣のカダイフ揚げ
鰆（さわら)
マグレ鴨
黒ソイ
ピレネー仔豚
等々・・・
この他にも間もなくではございますが、
甘海老
アスパラガス
ホワイトチョコ
苺とピスタチオ
等、
続々と新たな味覚を
お届致します。
是非、
お愉しみに・・・・。
毎週水曜日以外、
営業致しております。
皆さまのご来店を心より
お待ち申しあげております。
お客様各位
日頃は格別のお引き立てを頂き厚くお礼申し上げます。
誠に勝手ながら下記の期間を冬期休業とさせていただきます。
2012年 12月31日（火) から 2013年 1月 9日(水)
ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願いいたします。
尚、年始は2013年1月10日（木) 12時より 通常営業となります。
今年も大変お世話になりました。
来年も、より一層のご支援を賜りますよう、従業員一同心よりお願い申し上げます。
